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Senf - kalt gemahlen

In der Halbzeitpause beim Fußball hier vor Ort gibt es immer Senf. Senf mit Bratwurst, nicht umgekehrt. Es ist eine Kunst, die Ladung Senf zwischen aufgeschnittenem Brötchen und innenliegender Bratwurst so zu dosieren, dass bei jedem Bissen eine ordentliche Portion den Weg in den Mund findet und nicht kleckernd auf der Hose landet.

Senf ist eine feine Sache, finde ich. Ich liebe Senf. Den mittelscharfen für alle Fälle zur Bratwurst, auf Brot mit Braten und zum hartgekochten Ei. Oder der scharfe Düsseldorfer Löwensenf, der dein Gesicht bei einer kleinen Messerspitze zu viel temporär in eine verzerrte Grimasse verwandelt.

Von den Leuten, die mit Senf tatsächlich kochen, marinieren und Salatsoßen erschaffen, hatte ich gehört. Ich selbst hab mir das nicht vorstellen können. Was für ein Glück, dass Sonja beim Senf ganz genauso tickt wie ich; von der Variante mit dem hartgekochten Ei einmal abgesehen. Ehrlich gesagt, ich plaudere jetzt aus dem Nähkästchen, habe ich Sonja bei unserer allerersten Begegnung mit Senf beschenkt. Welche Frau braucht schon Blumen?

Mittelscharfer Senf, süßlicher Senf und scharfer Senf

Wenn eine Beziehung so beginnt, ist es doch ganz natürlich, dass Senf bei unseren Produkten eine zentrale Rolle spielt, oder?

Wie das eben so ist, Frauen bereichern unsere Welt. Plötzlich traten mit Senf angemachte Salatsoßen in mein Leben. Zum Käse gab es Feigensenf und ich lernte, dass mit Senf eingeriebene Braten durchaus köstlich schmecken können. Senf kann also mehr als Bratwurst und Ei.

Beseelt von meiner Horizonterweiterung kam es, wie es kommen musste. „Wollen wir nicht einen Senf ins Programm aufnehmen“, frage ich vorsichtig. „Nur EINEN??“, entgegnete Sonja forsch grinsend. Ein mittelscharfer, ein süßlicher und ein scharfer sollten es schon sein, Senf sei doch so vielseitig und das wäre doch abwechslungsreich, meinte Sonja überlegend. „Aber selbstverständlich“, sage ich und verzichte zugunsten eines Lächelns darauf, die Euphoriebremse zu treten.

Natürlich wollten wir nicht einfach „Bomlitzer Senf“ in den Ausführungen „mittelscharf, süß und scharf“ auf die Gläser schreiben. Braver Hans, Süßer Dieter und Scharfer Hermann waren geboren.

Inzwischen gibt es zehn Sorten mit handgemachtem Bomlitzer Senf, die ideale Begleiter zu Fisch und Käse sind und sich auch ordentlich in der Marinade und der Roulade anstellen. Selbstverständlich haben wir auch an meine Vorliebe für die Senfladung am Fußballplatz gedacht. „Braver Hans“ ist der beste Freund der Bratwurst.

Senf für Diabetiker geeignet

Unser Senf ist, mit Ausnahme des Biersenfs Breiter Bernd, ohne Zuckerzusatz hergestellt.

Honig enthalten Süßer Dieter, Schöner Klaus, Frecher Peter und Scharfer Hermann.

Ohne Zusatz von Zucker und Honig sind diese Sorten: Braver Hans, Ganzer Otto, Wilder Horst, Stolzer Carl, Feiner Egon, Strenger Friedrich und Starker August.

Senf - kalt gemahlen - ohne Zusatz von Zucker

Unser Senf, der im kalten Mahlverfahren hergestellt wird, ist ein handgemachtes Produkt aus ausgewählten Rohstoffen - und natürlich ganz ohne Unsinn.

Seine Schärfe bezieht unser Senf aus der Manufaktur rein aus der Senfsaat heraus oder - wenn wir uns Frecher Peter und Starker August anschauen - aus der Schärfe der Chilis. Deshalb brauchen wir Meerrettich nicht.


Durch das kalte Malverfahren wird die Senfsaat langsam gemahlen. Bei dieser alten, schonenden Herstellungsweise setzt der Senf keine Bitterstoffe frei, die nachher bei der Verarbeitung mit Zucker ausgeglichen werden müssten. Auch die natürlichen Wirkstoffe des Senfsamens bleiben erhalten.

Sollte Ihnen unser Senf einmal zu scharf vorkommen, wird es sehr wahrscheinlich ein ganz frisch gemahlener Senf sein.

Im Laufe der Zeit wird der Senf Schärfe abgeben, also etwas weniger scharf sein.

Die Schärfe erhalten Sie am Besten, wenn Sie den Senf möglichst kühl lagern.

Braver Hans - Mittelscharfer Senf / Senf mittelscharf
Ein Senf ohne Schnickschnack: wohlschmeckend, pur und mit milder Senfnote. Braver Hans ist der beste Freund der Bratwurst, verträgt sich ausgesprochen gut mit Brot und Aufschnitt, zu Eiern oder als Zugabe raffinierter Senfsoßen.  Hans' bester Freund ist die Bratwurst. Braver Hans ist auch für Diabetiker geeignet.   MITTELSCHARFER SENF Inhaltsstoffe: Senfsaat Wasser Wein-Branntwein-Essig Meersalz Füllmenge: 185 ml

5,90 €*
Süßer Dieter - Senf mit Preiselbeeren und Honig
Probiere Süßer Dieter zu Lachs und zu gehaltvollem Käse. Die fruchtige Preiselbeere, die sanfte Süße des Honigs und die leichte Schärfe im Abgang korrespondieren ideal zu gebeiztem oder geräuchertem Fisch, zu charakterstarken Sorten wie Gruyère, Ziegenkäse sowie Rot- oder Blauschimmelkäse. Dieter mag Käse und Räucherfisch. Preiselbeer-Senf Inhaltsstoffe: Senfsaat Preiselbeeren (30%) Honig Wasser Wein-Branntwein-Essig Meersalz Füllmenge: 185 ml

5,90 €*
Scharfer Hermann - Scharfer Senf mit Honig
Zähle bei Scharfer Hermann einfach bis drei. Eins – die feinen Senfkörner liegen sanft auf der Zunge. Zwei – die Süße des Honigs klettert langsam die Zunge entlang. Drei – jetzt wissen wir, dass Scharfer Hermann seinen Namen verdient hat. Seine Schärfe ist spürbar präsent und wird nach wenigen Augenblicken eingefangen von der Süße des Honigs. Wir mögen Scharfer Hermann pur als Begleiter zu Fleisch, in Rouladen zusammen mit Ganzer Otto oder Wilder Horst oder in einer Salat-Vinaigrette. Hermann steht auf Salat-Vinaigrette. Scharfer Honig-Senf Inhaltsstoffe: Senfsaat Honig (20%) Wasser Wein-Branntwein-Essig Meersalz Füllmenge: 185 ml

5,90 €*
Ganzer Otto - Senf mit ganzen Senfkörnern ./ Ganzkornsenf
Die ganzen Senfkörner von Ganze Otto sind für ein haptisches Geschmackserlebnis im Mund. Wer mittelscharfen Senf gerne zur Brotzeit mit Leberwurst oder kaltem Braten isst, freut sich, dass Ganzer Otto im Hause ist. In Kombination mit Scharfer Hermann ist Ganzer Otto unser Favorit für Rouladen. Ottos ganze Senfkörner sind ein spannendes Geschmackserlebnis. Ganzer Otto ist auch für Diabetiker geeignet.   Ganzkorn-Senf Inhaltsstoffe: Senfsaat Wasser Wein-Branntwein-Essig Meersalz Füllmenge: 185 ml

5,90 €*
Frecher Peter - Senf mit Honig und Chili
Frecher Peter ist ein Schelm. Die Süße am Anfang ist nur der Auftakt für ein spannendes Geschmackserlebnis, das nach wenigen Augenblicken zu einer sanften Chili-Schärfe wechselt. Liebhaber mögen die ausgewogene Kombination, die die Chili-Note nach dem süßlichen Beginn betont.  Erst mild, dann wild - Du frecher Peter Honig-Chili-Senf Inhaltsstoffe: gelbe Senfsaat braune Senfsaat Wein-Branntwein-Essig Salz Honig Chili Füllmenge: 185 ml

5,90 €*
Schöner Klaus - Senf mit Honig und Dill
Wie sagte doch gleich ein Liebhaber des Räucherfischs voller Inbrunst über Schöner Klaus? „Den lässt keiner von der Angel.“ Recht hat er! Der sanft-würzige Geschmack von Dill und die feine Süße des Honigs machen Schöner Klaus zum idealen Begleiter von geräuchertem oder gebeiztem Fisch. Klaus ist das i-Tüpfelchen auf dem Räucherfisch.     Honig-Dill-Senf Füllmenge: 185 ml

5,90 €*
Sonjas Superstars - MEGA GESCHENKBOX - 5 Sorten Senf zum Verschenken / 5 verschiedene Senf-Sorten
Ein scharfer, drei mittelscharfe und einer für Käse - das sind Sonjas Superstars. Starker August ist fruchtig scharf, Ganzer Otto das haptische Geschmackserlebnis, Wilder Horst hat jede Menge Kräuter der Provence im Gepäck, Stolzer Carl freut sich über Hühnchen und Ei und Süßer Dieter ist schon besonders vernarrt in gehaltvollen Käse und Fisch.

13,50 €*
Tipp
Käsebox - MEGA GESCHENKBOX // Fruchtweiber und Senf zu Käse und zur Käseplatte
Käsebox - die MEGA Geschenkbox für Käseliebhaber. Drei Sorten Senf und zwei Fruchtweiber. Fünf Sorten, die perfekt sind zur Käseplatte.    Käsebox – Ein Genuss für Käseliebhaber  Die Käsebox ist das perfekte Geschenk für alle, die Käse und die passenden Begleiter lieben. Diese MEGA-Geschenkbox enthält drei verschiedene Sorten kalt gemahlenen Senf und zwei Fruchtweiber. Die ideale Kombination für alle, um Käse in all seinen Facetten zu genießen.  Von unserem kalt gemahlenen Senf sind Süßer Dieter, Scharfer Hermann und Wilder Horst mit in der Box. Die drei bringen mit ihren verschiedenen Geschmacksrichtungen eine würzige, fruchtige, ausgewogen scharfe Note zu jeder Käseplatte. Zwei Gläser aus Rote Lola, Goldelse oder Schützenliesl sind auch mit von der Partie. Die Fruchweiber sorgen für eine harmonische Balance und ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Die Käsebox ist perfekt für einen Abend mit Freunden, als Verwöhnmoment für sich selbst oder als Geschenk für echte Käseliebhaber!   Käsebox auf einen Blick: 3 Senfsorten „kalt gemahlen“, Süßer Dieter, Scharfer Hermann, Wilder Horst. ideal für die perfekte Kombination mit Käse 2 Fruchtweiber, Rote Lola, Goldelse oder Schützenliesl, als süße Begleiter für Käsevariationen Ideal als Geschenk oder zum Selbstgenießen Verpackt in einer Holzbox und bereit zum Verschenken   Bestelle jetzt die Käsebox! Der ideale Genuss für alle, die Käse mit raffinierten Begleitern schätzen!

14,50 €*
Mittelscharfe Jungs - MEGA GESCHENKBOX - 5 mittelscharfe Senf-Gläser zum Verschenken // Mittelscharf
Alle fünf mittelscharfe Sorten gibt's in unserer Geschenkbox Mittelscharfe Jungs. Braver Hans darf zu keiner Bratwurst fehlen, Wilder Horst ist die Alternative zu Salz und Pfeffer auf dem gebrateten Stück Fleisch, Ganzer Otto mit seinen ganzen Senfkörnern bietet ein haptisches Erlebnis, Stolzer Carl schmeckt zu Geflügel und Ei und Breiter Bernd ist für alle, die Schnuckenbräu schon immer löffeln wollten. 

13,50 €*
Jogis beste Freunde - MEGA GESCHENKBOX - Senfgeschenk mit 5 Senfsorten // Senf - Geschenk mit 5 Gläs
Zwei scharfe, zwei mittelscharfe und ein Senf zum Fisch - das ist die Geschenkbox Jogis beste Freunde. Scharfer Hermann und Frecher Peter sind zwei Mitglieder unsere scharfen Trios, Breiter Bernd ist unser Biersenf mit dem Schnuckenbräu aus Hünzingen, Schöner Klaus ist der ideale Begleiter zu Fisch und Braver Hans der beste Freund der Bratwurst.

13,50 €*
Wilder Horst - Kräutersenf / Senf mit Kräutern der Provence
Ein kross gebratenes Stück Fleisch würzen wir gerne ganz klassisch mit Salz und Pfeffer, oder? Probiere beim nächsten Mal Wilder Horst und würze mit aromatischem Senf und den Kräutern aus der Provence. Nimm das gebratene Fleisch vom Grill oder aus der Pfanne und bestreichen es mit Wilder Horst – je nach Geschmack auf einer oder auf beiden Seiten.  Horst liebt Brotzeiten und das Grillen. Wilder Horst ist auch für Diabetiker geeignet.   Senf mit Kräutern der Provence Inhaltsstoffe: Senfsaat Kräuter der Provence Wasser Wein-Branntwein-Essig Meersalz Füllmenge: 185 ml

5,90 €*
Senf - Geschenk mit 5 Sorten zum Aussuchen / Senf zum Verschenken // GESCHENKBOX mit 5 verschiedenen
Unser Senf zum Verschenken in der MEGA GESCHENKBOX. Die Geschenkbox mit fünf Sorten Senf stellen wir gerne für dich zusammen. Dazu gibt es zwei Mögklichkeiten: Du schreibst uns nach deiner Bestellung eine Mail mit den fünf Sorten, die du gerne verschenken möchtest.  Oder du überlässt uns die Zusammenstellung, die wir gerne ausgewogen gestalten mit einer Kombination süßlicher, mittelschafer und scharfer Sorten.   MEGA Geschenkbox Senf mit 5 Gläsern Senf à 45ml.  

13,50 €*
Starker August - Chili-Senf / Senf mit Chili
Starker August ist ganz geradeaus: Seine aromatische Schärfe ist präsent, ohne dabei übergriffig zu sein. Starker August ist der perfekte Partner für Grillabende und für alle, die Fleisch gerne mit einer fruchtig-feurigen Note verfeinern. Wer Chili mag, wird August lieben! Starker August ist auch für Diabetiker geeignet.     Inhaltsstoffe: gelbe Senfsaat braune Senfsaat Wein-Branntwein-Essig Salz Chili Füllmenge: 185 ml

5,90 €*
Strenger Friedrich - Scharfer Senf
Du bist für geradlinige Schärfe ohne Wenn und Aber? Du magst Schärfe, die deine Nase langsam hochkriecht und sich dort einnistet?Du bist Liebhaber, Wettkämpfer, Mutiger, Purist? Dann brauchst du Strenger Friedrich. Nase frei und Spaß dabei!  Zutaten: Wasser SENFsaat Weinessig Branntweinessig Meersalz Füllmenge:185 ml

5,90 €*
Stolzer Carl - Currysenf / Senf mit Curry
Curry ist was Feines. Stolzer Carl schmeckt zu Geflügel, viele mögen unseren Currysenf auch zum hart gekochten Ei oder zaubern daraus feine Soßen oder Salat-Vinaigrette. Stolzer Carl ist auch für Diabetiker geeignet.   Inhaltsstoffe: Wasser Senfsaat Wein-Branntwein-Essig Meersalz Curry (1%) Füllmenge: 185 ml

5,90 €*
Feiner Egon - Senf mit Estragon / Estragonsenf
Kochst du mit Estragon? Solltest du! Estragon steckt voller Aroma, voller Überraschungen, voller Kraft.Probiere Feiner Egon in deiner Sauce aus, koche neu, koche anders, mariniere, experimentiere  und entdecke Estragon in deiner Küche!
 Zutaten: WasserSENFsaatWeinessigBranntweinessigMeersalzEstragon (2%)

5,90 €*
Breiter Bernd - Biersenf / Senf mit dem Bier von Schnuckenbräu aus Walsrode Hünzingen
Mittelscharfer Senf mit dem Bier aus Hünzingen? Warum nicht? Das wäre Schnuckenbräu zum Löffeln. Das handgemachte Bier aus der Lüneburger Heide passt zu allem, womit ihr Senf bestreichen wollt. Auf uns, Männer! Mittelscharfer Senf mit Schnuckenbräu aus Walsrode-Hünzingen.   Zutaten Wasser Essig Schnuckenbräu (20%) (Gerstenmalz, Hopfenpellets, Hefe) Senfsaat Meersalz Rohrzucker Füllmenge:185 ml

5,90 €*
Tipp
Adventskalender - mit Glühvergnügen, Senf und Fruchtaufstrich zum Verschenken und Selberschenken
Adventskalender Kochgeschwister - zum Verschenken und Selberschenken Alles fertig für deinen Adventskalender. Du brauchst nur noch Geschenkpapier zum Einwickeln, schreibst die Zahlen drauf und dann kann es losgehen am 1. Dezember. 25 Produkte hat unser Adventskalender. 25 Produkte für 24 Tage in der Adventszeit? Na, klar! Am Nikolaustag darf es gerne zwei Geschenke geben. Die großen Gläser Senf und Fruchtaufstrich kannst du gerne selbst wählen, sonst suchen wir etwas Schönes für dich aus! Das ist drin im Adventskalender: 2 x Glühvergnügen Apfel, 2 x Glühvergnügen Apfel-Kirsch, 2 große Gläser Senf, 2 große Gläser Fruchtweiber, alle 12 Senfsorten als kleine Gläser, alle Fruchtweiber in der Geschenkbox mit Rote Lola, Mariechen, Goldelse, Schützenliesl und Frau Schmidt. 

82,50 €*

Senf nach traditioneller Rezeptur

Unser Senf ist ein handgemachtes Produkt ohne Unsinn. Schonend hergestellt in einer Manufaktur im kalten Malverfahren und nach traditioneller Rezeptur.

Für jede Senfsorte verarbeiten wir nur die Zutaten, die für Qualität und Geschmack erforderlich sind.